Un restaurant pour toutes les occasions
Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un repas d’affaires à Varacieux, la Rôtisserie de Varacieux by Pergros vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique.
La Passion d'un chef
Le chef met un point d’honneur à faire découvrir des saveurs nouvelles et inattendues à ses clients, avec une approche originale : un menu à l’aveugle, où chaque plat se dévoile comme une surprise.
Menu Page Blanche
Le menu Page Blanche est une invitation à nous confier votre table.
Au fil des saisons et de l’inspiration du moment, le chef Matthieu Gros imagine une succession de créations autour des plus beaux produits du jour. Chaque assiette devient une séquence d’un voyage culinaire où se mêlent précision, sensibilité et respect du produit.
Laissez-vous guider par la créativité du chef et découvrez une expérience gastronomique unique, renouvelée au gré des arrivages et des saisons.
3 Séquences — 55 €
4 Séquences — 69 €
6 Séquences — 110 €
Horaire d'ouverture cet été 2026
Lundi Fermer
Mardi 7 h45 - 15h 20h - 23h30
Mercredi Fermer
Jeudi 7 h45 - 15h 20h - 23h30
Vendredi 7 h45 - 15h 20h - 23h30
Samedi 9h00 - 15h 20h - 23h30
Dimanche 7 h45 - 17h / Fermer
Une expression du goût, au rythme des saisons
Au Pergros, la cuisine se construit autour d’une exigence : sublimer le produit dans sa plus juste expression.
Nous sélectionnons avec rigueur des producteurs locaux d’exception, dont le travail reflète un profond respect du vivant et des saisons. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité intrinsèque, sa fraîcheur et son identité.
Notre carte, volontairement courte et précise, s’inscrit dans une démarche de clarté et de maîtrise.
Elle évolue chaque semaine, guidée par les récoltes, les arrivages et l’inspiration du moment.
Les légumes de saison y tiennent une place essentielle, travaillés avec finesse pour en révéler la texture, la profondeur et l’équilibre.
Chaque assiette est pensée comme une composition : lisible, élégante, sincère.
Une cuisine vivante, en perpétuel mouvement, où chaque détail compte.
